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雅安黄茶的历史记忆—中国黄茶斗茶大赛

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-12  来源:中华名茶网  作者:文:蒋昭义 图:李依凡、杨静提供  浏览次数:65
核心提示:雅安黄茶以蒙山黄芽为代表,早在公元742年即唐玄宗天宝元年,就确定了它的贡茶地位。自此,经过宋元明清作为贡茶,从未终止。黄芽被历代君王看重,是它绝佳的醇和香甜品质。
    雅安黄茶以蒙山黄芽为代表,早在公元742年即唐玄宗天宝元年,就确定了它的贡茶地位。自此,经过宋元明清作为贡茶,从未终止。黄芽被历代君王看重,是它绝佳的醇和香甜品质。

  

  黄芽在唐代,有团茶,有小方,在北宋中末期制作的万春银叶、玉叶长春则是龙团凤饼,到明太祖朱元璋下诏罢龙团凤饼,才有今天的散茶黄芽的出现。雅州黄芽到了满清中末期及民国初年,有三个档次。以芽头的嫩度作区分,单芽制作的黄茶称米芽,一芽一叶未展称黄芽,一芽一叶初展称芽白。现代的黄芽,只存一类,全由单芽做成。因此,蒙山黄芽制作工艺已列入“非遗”保护名目,名山区各大茶业集团、公司都获得了非遗传承的资质认证。

  

  四川的川黄集团,致力黄茶系列产品的研制,正在打造黄茶产业园。她有志引领黄茶产业的发展,践行集蒙山黄芽之大成,做传世好茶的理念,打造蒙山黄芽第一品牌,让更多的人热爱黄茶。川黄集团的黄茶产品,有黄芽、万春银叶、圣春黄芽饼、圣春长方砖、巧克力形小方砖,以及功能茶黄毛丫头、真果粒乌龙茶等,川黄集团正在成为四川黄茶的一面旗帜。预祝她以更加丰盛的产品,更加深刻的文化,用全新的视觉打造好黄芽产业园。成为雅安、名山又一个亮点,又一张名片。

  眼下市场上的蒙山黄茶,有黄芽、黄小茶、黄大茶,除米粒黄芽外,可用一芽一叶初展、全展做黄小茶,一芽一二叶做大黄茶,丰富了口感,增加了品类,促进了向大众化方向发展。

  

  无论是黄芽、黄小茶还是黄大茶,其工艺都是利用湿热条件促黄变,采用包黄、焖黄、晾黄的工艺都是可行的,但标准口感仍以甜香为上,黄茶制作工艺的关键,是控制黄变的温度、湿度和时间,掌控得当,可溶糖、茶黄素含量高,多酚类、咖啡碱、氨基酸含量适中,干茶呈褐黄色。汤色浅黄明亮,滋味纯爽回甘,甜香带花香,叶底黄亮。

  

  今年二月以来,由四川省茶艺术研究会联合四川农业大学茶学系教授、雅安市茶叶学会、蒙顶皇茶公司、蒙顶山茶业有限公司、川黄茶业集团、跃华集团、味独珍茶业公司、宽和茶业、茶旅世界和临风(厦门)文化传播有限公司,共同发起的“素问雅安黄茶”宣传活动,它是雅安黄茶届的一件大好事,追溯雅安黄茶之源,探寻雅安黄茶传统工艺,弘扬雅安黄茶品格,大力推广蒙顶山茶和茶文化。参加这次宣传活动的媒体分布全国,约有六十家,文章、信息转发率日以万计,使雅安黄茶的宣传的力度、深度和广度,都达到了空前的水平。黄茶批发市场,风景这边独好!老茶客、新茶人,饮黄茶渐入佳境,爱不释手。专业人士眉开眼笑,同声说好。

  

  雅安黄茶,本是一个小众产品,但通过几个月来的宣传活动,它的体量正在增大,它已经拥有一定的话语权。研究黄茶制作,实践黄茶制作工艺的骨干的群体正在形成。雅安黄茶正以坚实的步伐,走出四川,走向全国。我们相信,在不久的将来,雅安黄茶将横空出世,以中国黄茶的品像走向世界各地。(文:蒋昭义 图:李依凡、杨静提供)

  
关于素问雅安黄茶
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